"Hús hús, hús! Egyél húst! A zöldségektől leszel olyan mélabús..."

Az vagy, amit megeszel, szól a mondás, napjainkban azonban egyre nehezebb eligazodni a táplálkozási irányzatok között. Miközben mindenki ezer évig akar élni - én örökké - egyre nehezebb eldönteni, hogy a táplálkozás mennyiben segít bennünket az egészséges, hosszú élethez. Legyünk vegetáriánusok, mert a húsevők dögevők? Vagy együnk húst, mert különben elhízott, fehérjeszegény zsírdisznók leszünk? Esetleg jóval összetettebb dolog ez? Lehet, hogy a boldogsághoz nemcsak a gyomrunkon át vezet az út? Segítség!

Vadász vagy, vagy dögevő?

Több étkezési irányzat is abból indul ki, hogy az emberi szervezet nem véletlenül alakult ki úgy, ahogyan, tehát együk azt, amit az őseink. A paleo táplálkozás és a vércsoport diéta is ezt a hullámot lovagolja meg, így ehet például lelkiismeretfurdalés nélkül húst a nullás vércsoportú és kerüli a gabonaféléket a paleo étrendet követő. Mielőtt belemennénk a részletekbe, hogy ki, mit és miért eszik, jegyezzük meg azt a nem elvetendő tényt, hogy az emeberi szervezet felépítése szembemegy a húsevés létjogosultságával. Miközben vadászoknak és ragadozóknak tartjuk magunkat, mert az őseink lándzsával kergették a mammutot, a bélrendszerünk nagyjából négyszer hosszabb, mint a húsevőké. Ez pedig azért kínos, mert a megevett hús lassabban távozik a szervezetből, nem úgy, mint a ragadozóknak és egészen egyszerűen a nem megemésztett hús, a többletfehérje megrohad a bélcsatornában. Nem beszélve arról, hogy sokkal több méreganyag szívódik fel a lassú emésztés miatt.  Ezt megérteni sima liba, és bólogathatunk, hogy persze innentől kezdve egyenes út a vastagbél- és bélrák, de ne szaladjunk ennyire előre! Mert mi van, ha nagyon szereted a húst?

Energiát! 

Én például nagyon szeretem a húst és sokszor nekifutottam a vegetáriánus étkezésnek. Minden alkalommal megfeneklettem, a második hétre a kutyát is megettem volna a kertben, energiám pedig annyi volt, mint egy rossz bőrben lévő rokkantnyugdíjasnak. Az egész napom az evés körül forgott. Mit egyek és mit ne! A végeredmény pedig a folytonos lemondás és éhezés volt. 

Energia kell, azt pedig két helyről kaphatjuk meg, zsírokból és szénhidrátból. Kicsi fejünk persze megint kezd összezavarodni, mert sok zsírt nem akarunk, hiszen elhízunk, viszont ma már az ötéves is tudja, hogy a sok szénhidrát az igazi veszélyforrása az elhízásnak.  Az átgondolatlan, nem tudatos vegetáriánus pedig sokszor szénhidrátba, kenyérbe és tésztába folytja az éhségét. Így ülnek sokan fordítva vegetáriánusként a biciklin. 

A szervezet egészséges működéséhez persze nem biztos, hogy a hús kikerülhetetlen, hiszen a tudatos étrend összeállításával pótolható a fehérjebevitel. Mert fehérjére szükségünk van. Nélkülözhetetlen az immunrendszer működésében, a sav-bázis egyensúly szabályozásában és a víz megkötésében. S bár az állati fehérjét nevezzük teljesértékűnek, mert abban található a legtöbb esszenciális aminosav, amit a szervezet nem tud előállítani, alapvetően pótolható minden megfelelő étrend összeállításával, dúsított élelmiszerekkel, vagy étrendkiegészítőkkel. 

Ami csak a húsban van

Van néhány vitamin és ásványianyag azonban, amit nehéz pótolni, ha csak simán kihagyjuk a húst. B-12 vitamint például nem tudunk magunktól előállítani, pedig nagy szüksége van rá az idegszöveteknek és az agy megfelelő működéséhez is nélkülözhetetlen. Persze nem mindegy, ha húsról beszélünk, hogy milyen húsról van szó! A slágerhús, a csirkemell például nyomokban tratalmazza csak az említett B-12-t, de vasat és folátot is. Ezek leginkább a belsőségekben találhatóak, így amikor kirendeled a fitness salit csirkemellel, gondolj rá, hogy nem is tettél olyan sokat az egészséges táplálkozásért. 

Itt van például az omega 3 zsírsav egyik fajtája - DHA/EPA - amely magas nitrogéntartalmú szerves sav és a szív- és érrendszer, valamint az immunrendszer működését segíti. Lehet nélküle élni? Egészségesen nem, de pótolható halfogyasztással például.

Vesszen a hús?

A mértéktelen húsevés persze számos következménnyel jár, amit nem tudunk szépíteni. A vöröshúsokkal és a feldolgozott húsokkal túlzásba eső, alapvetően lúgos környezetű szervezet elsavasodik. És mint minden rendszer, a testünk is az egyensúly fenntartására törekszik, de az elsavasodás következtében betegségeket "növeszt", a legkevesebb pedig a fejfájás és fáradtság. A fehérje egyik bomlásterméke, a húgysav például rátelepszik az izületekre és izületi gyulladást, köszvényt okoz. A lassú emésztés következménye és a felszívódó méreganyagok, valamint az elsavasodás vastagbél- és bélrákot okozhat. A lassú kiválasztás miatt bekapcsolódnak az emésztésbe a helyettesítő kiválasztószervek, a túlterhelt vese és máj mellett. Dolgozik már a bőr és a tüdő is,  így lehet valaki akár asztmás, vagy kiütéses a húsfogyasztástól. A savas környezet ezenkívül az idegrendszernek sem tesz jót. Kell ez nekünk?!

Divat vegetáriánusok, vagy filozófia?

Persze rendgeteg divatvegetáriánus van, aki forog, mint a szélkakas és a húsmentes periódus után fülig kolbászosan tömi a disznóburgert. Nem elhanyagolható tény azonban, hogy a vegetáriánus táplálkozás és a hús elhagyása - esetleg csökkentése, számos pozitív hatással van a szervezetre. A méreganyagok kiürülésével, a fokozott zöldség és gyümölcsfogyasztástól szebb lesz a bőr. Gyorsabb lesz az emésztés is, így ezzel is kevesebb méreganyag szívódik fel a szervezetben. Csökkenhet a vérnyomás és a koleszterin szint is.

Komoly filozófiát is találunk a hús elhagyásának okai mellett és a legkomolytalanabb talán, hogy szegény állatokat hogyan képes valaki megenni. A boldog csirke- és boldog disznótartás legalább annyira szól rólunk, mint a húsevésre tartott állatokról. A leölt állatok stresszhormonjai ugyanis belekerülnek az általunk elfogyasztott húsba, így foghatjuk rá a malacra a boldogtalanságunkat. Világos. A tudatos élethez mindemellett hozzátartozik a környezetvédelem, a bolygó globális védelme és az erőforrásokkal való takarékos gazdálkodás. Az állattartáshoz több mezőgazdasági terület kell, valamint 1 kg hús előállításához 3500-4000 liter vízet használnak fel ( egy család átlagos havi vízfogyasztása).

Itt állunk tehát összezavarodva, együnk-e húst, vagy nem! Gondoljunk azonban arra, hogy számos tanulmány bizonyította be és annak az ellenkezőjét is, hogy a húsfogyasztók és vegetáriánusok között egyformán lehetnek hosszúéletű, egészséges és boldog emberek. Persze az is tény, hogy aki vegetáriánus, nagyobb eséllyel él tudatos és minden területen egészséges életet, így az összehasonlítás értelmetlen. Szeressük a húst végül, vagy nem? Barátom, ahogyan az életben mindent, MÉRTÉKKEL! 

 forrás: wikipedia, webbeteg, livestrog.com, vsauthenticpho.com, thenewdalily.com, dw.com